DECORTICAZIONE

En los últimos tiempos están teniendo un creciente interés entre los operadores en el sector de la molienda del proceso de descortezado de pre-molienda para mejorar el rendimiento de la molienda de trigo y se puede considerar como una de las principales innovaciones y sustanciales del proceso de molienda. en Decorticazione, de hecho, Representa un punto de inflexión, ya que mejora el aspecto sanitario de los cereales. Se le pone al comienzo del proceso de molienda tradicional para eliminar la parte cortical de trigo, cebada y otros cereales, manteniendo intacta del grano. Gran parte del salvado se elimina a través de la acción abrasiva superficial progresiva y controlada, que permite aumentar el rendimiento de la extracción con respecto a las normas, para mejorar la limpieza de la sémola y aumentar la capacidad de producción.
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el grano, húmeda y condicionada, entra desde la parte superior de la máquina y, a través de un dispositivo automático, Se distribuye de manera uniforme en la cámara de decorticación en el que los transportadores especiales deberán poner el grano de las piedras abrasivas (Topo) de modo uniforme decorticarlo. El salvado es expulsado a través de los mantos perforadas que rodean el rotor (eje de rotación vertical de) y fluye hacia fuera a través del transporte de succión a la que la máquina está conectada al ventilador y el empuje con la que se proporciona la máquina. El grado de decorticación depende tanto de la cantidad de cereal de decorticación que el tiempo de residencia a 'en el interior de la máquina, establecido a través de un software de gestión electrónica que controla la compuerta de salida. La eliminación previa del tegumental capas por las acciones de la abrasión y fricción realizado sobre el grano permite simplificar considerablemente el diagrama de la reducción de las máquinas de molienda y trituración pasos.

El tratamiento de decorticación es capaz de:
  • Aumentar el rendimiento de la molienda,
  • Reducir la actividad α-amilasa en la harina (gobernante de grano;),
  • Obtener productos que se caracterizan por la presencia de componentes bioactivos capaces de darles un valor añadido,
  • La obtención de la harina más seguro desde el punto de vista higiénico-sanitaria (reducida presencia de residuos de plaguicidas, metales pesados ​​y micotoxinas),
  • Mejorar la calidad de las harinas (menor presencia de manchas, molde, y bacterias, micotossine, cenizas).

Es ha estudiado decorticación tratamiento aplicado a los granos de trigo duro con un nivel de contaminación superior a la proporcionada por los límites de la ley (1750 ppb) y se han probado varias veces decorticación de granos sanos. Los resultados mostraron la eficacia de este tratamiento en la ruptura del nivel de DON (deoxinivalenol, micotoxinas que causa efectos secundarios tales como vómitos, disentería, defensas inmunes bajados, etc ...) peladas y picadas en una concentración gradual de la micotoxina en los residuos debranning. Según el grado de contaminación, los tiempos de descortezado varían de 90 segundos, hasta llegar a tiempos más largos cuando se tiene la propagación del hongo en las capas interiores del núcleo.
grano

El proceso de decorticación aplicado a grano saludable es, una herramienta útil para los propósitos de la salud nutricional, para enriquecer la materia prima (o productos semielaborados) con compuestos bioactivos (es. fibra, antioxidantes, fitosteroles, etc.), en vista de su impacto sobre la salud del individuo. de hecho, los procesos normales de la transformación que agotan productos semiacabados (sémola) o terminado (Pasta) la piscina de antioxidantes que se encuentran en el acumulado de los subproductos como el salvado y el salvado y la optimización de las condiciones del proceso permite que los productos intermedios y terminados, naturalmente ricos en antioxidantes y compuestos a la vez más seguro para el punto de vista de la salud y la higiene. En general, el decorticazione, bien gestionada, Puede ayudar a mejorar las características sanitarias de trigo duro que aumentan la seguridad del uso de los productos terminados. El grado de transferibilidad de los resultados son inmediatos y su aplicabilidad a las industrias del sector alimentario.