DECORTICAZIONE

Ces derniers temps, prennent un intérêt croissant parmi les opérateurs dans le secteur de la minoterie du processus de décortication pré-broyage pour améliorer les performances de blé de mouture et peut être considéré comme l'une des principales et importantes innovations du processus de fraisage. à Decorticazione, en fait, Elle représente un tournant car il améliore l'aspect sanitaire des céréales. tous les Essa si pone’à partir du procédé de broyage classique pour éliminer la partie corticale du blé, l'orge et d'autres céréales, en gardant le grain intact. Une grande partie du son est enlevée par l'action abrasive superficielle progressive et contrôlée, qui permet d'augmenter le rendement d'extraction par rapport aux normes, pour améliorer le nettoyage de la semoule et augmenter la capacité de production.
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le grain, humide et conditionné, pénètre à partir du haut de la machine et, par le biais d'un dispositif automatique, Il est distribué de manière uniforme dans la chambre de décorticage dans laquelle les convoyeurs spéciaux doivent placer le grain que les pierres abrasives (Môle) donc decorticarlo uniformément. Le son est expulsé par les manchons perforés entourant le rotor (l'arbre rotatif vertical) et il sort par le transport d'aspiration à laquelle l'appareil est connecté au ventilateur et la poussée avec laquelle la machine est munie. Le degré de décorticage dépend à la fois de la quantité de céréales à partir de décortication que le temps de séjour à 'intérieur de la machine, établie au moyen d'un logiciel de gestion électronique qui commande le registre de sortie. L'élimination préalable de la couche tégumentaire par abrasion et par friction des actions menées sur le grain permet de simplifier considérablement le schéma réduisant rectifieuses et broyage étapes.

Le traitement de décorticage est capable de:
  • Augmenter le rendement de fraisage,
  • Réduire l'activité α-amylase dans la farine (règle de grain;),
  • Obtenir des produits caractérisés par la présence de composants bioactifs capables de leur donner une valeur ajoutée,
  • L'obtention de la farine plus sûr du point de vue hygiène santé (réduit la présence de résidus de pesticides, les métaux lourds et les mycotoxines),
  • Améliorer la qualité des farines (présence de taches plus petites, moule, et des bactéries, micotossine, cendres).

Il 'été étudié décortication de traitement appliqué aux grains de blé dur avec un niveau de contamination supérieur à celui prévu par les limites de la loi (1750 ppb) et ils ont été testés plusieurs fois décortication que les grains sains. Les résultats ont montré l'efficacité de ce traitement dans la rupture du niveau DON (déoxynivalénol, mycotoxine qui provoque des effets secondaires tels que vomissements, dysenterie, défenses immunitaires abaissées, etc ...) pelé et haché à une concentration progressive de la mycotoxine dans les déchets debranning. Selon le degré de contamination, les temps de décortication varient d' 90 secondes, jusqu'à ce que vous obtenez de plus des moments où vous avez la propagation du champignon dans les couches intérieures du noyau.
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Le processus de décorticage appliqué au grain sain est, un outil utile pour la nutrition-santé-fins, pour enrichir la matière première (ou des produits semi-finis,) avec des composés bioactifs (voici. fibre, antioxydants, phytostérols etc.), compte tenu de leur impact sur la santé de l'individu. en fait, les processus normaux de transformation qui appauvrissent les produits semi-finis (semoule) ou fini (Pâtes) le pool d'antioxydants que l'on trouve dans le cumul des sous-produits tels que le son et le son et l'optimisation des conditions opératoires permet de produits intermédiaires et les produits finis naturellement riches en composés anti-oxydants et à la fois plus sûre pour le point de vue de la santé et l'hygiène. En général, le decorticazione, bien géré, Il peut aider à améliorer les caractéristiques sanitaires de blé dur augmentant la sécurité d'utilisation des produits finis. Le degré de transférabilité des résultats sont immédiats et de leur applicabilité aux industries du secteur alimentaire.