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Molitecnica Sud construit usines adaptable à tous les types de mouture et à différentes quantités de production.

Les céréals pris par les silos sont nettoyé pour éliminer les impuretés et ils sont conduits à la mouture.

La technique de mouture plus utilisée est la mouture à cylindre qui utilise une séquence des meules.

Les grains sont cassé par les couples de cylindres métalliques.
Un tamis oscillant reçoit le produit, en retenant le son et en laissant passer la farine brut qui atteint le procédé suivant.

Le procédé est répété en utilisant des couples de cylindres plus près et des tamis plus précis.