DECORTICAZIONE

La Molitecnica Sud realizza e installa impianti per la decorticazione dei cereali.
Il processo di decorticazione pre-macinazione per migliorare le performance molitorie dei cereali è una delle maggiori innovazioni del processo molitorio.
La decorticazione rappresenta un punto di svolta, in quanto migliora l’aspetto igienico sanitario dei cereali.
Essa si pone all’inizio del processo molitorio tradizionale per eliminare la parte corticale da grano, orzo ed altri cereali, mantenendo il chicco integro.
Buona parte della crusca è rimossa attraverso un’azione abrasiva superficiale progressiva e controllata.

 

Il trattamento di decorticazione è in grado di:
- incrementare la resa in estrazione rispetto agli standard;
- aumentare la resa di macinazione;
- ridurre l’attività α-amilasica negli sfarinati (grani germinati);
- ottenere sottoprodotti caratterizzati da presenza di componenti bioattivi, in grado di conferire loro un valore aggiunto;
- ottenere sfarinati più sicuri dal punto di vista igienico-sanitario (minor presenza di residui di fitofarmaci, metalli pesanti e micotossine);
- migliorare le caratteristiche qualitative degli sfarinati (minore presenza di macchie, muffe, batteri, micotossine e ceneri).